クロックマダム
KIHACHIの
ホワイトソース
(ベシャメルソース)
を再現して
クロックムッシュに
焼き上げ
卵黄を半熟にした
目玉焼きをのせて
クロックマダムに
仕上げます
卵黄を半熟に焼き上げる
テクニック
フライパンに
オリーブオイルを入れ
卵をそっと
割り入れ
ゲランドの塩
削りたての
黒胡椒を
好みでふり
フライパンが冷たい
コールドスタートから
弱火で
ゆっくり
蓋をしないで
焼き上げます
別の方向から撮ると。。。
仕上げに
グラナパダーノのチーズ
削りたてをかけて
カフェメニューの
完成です
半熟の卵黄を
ソースの様に
からめて
お召し上がり下さい
お休みの日の
ご家族との
ブランチに
お友達との
ご昼食会に
如何でしょうか？
絶対に失敗しない作り方の
レストランKIHACHI の
ホワイトソースは
グラタン
ラザニア他のメニューに
展開可能で
レパートリーが
広がります
洋菓子教室への
お越しをお待ちしております
梅雨は
庭の緑が
青々と
美しくなる季節です
バジルと
イタリアンパセリ
ご昼食の
パスタの
仕上げに添えます
無農薬なので
虫達と
奪い合いです
今日一日が
良い日で
ありますように。。。
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