レモンのサブレ サブレ・オ・シトロン
春めいて
新緑の季節に
今が旬のレモンのサブレは
如何でしょうか?
無農薬レモンの
皮を削り
グラニュー糖で揉み込んで
レモンのペーストにします
高千穂発酵バター入りの
レモンペースト入り
サブレ生地を
真四角に焼き上げます
自家製アプリコットジャム
レモン果汁
レモンペースト
ナッパージュを
加熱して溶かし
レモンサブレに艶がけをして
冷えて固まったら
レモンペースト入りの
砂糖衣
グラサージュ・オ・シトロンをかけて
高温のオーヴンで
一瞬溶かしてから
常温で置き
サブレの表面が
固まるのを待ちます
サンキャッチャーの
虹の光が
レモンのサブレを
彩ります
不思議なのですが
レモンの砂糖衣の面を
下にして
お召し上がり頂くと
より
レモンとアプリコットの風味が
お口の中いっぱいに
広がります
新緑の薫風と
甘酸っぱいサブレを
緑いっぱいの庭を見ながら
お楽しみ下さい
庭で採れたての
シャキシャキ野菜のサラダの
ご昼食をご用意して
洋菓子教室へのお越しを
お待ちしております
今日一日が
良い日でありますように。。。
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